Petites recettes entre amis

Chers tous,

Je sais, je sais, ça fait trèèèès longtemps que je ne me suis pas manifestée et d'ailleurs il y a sûrement des petits nouveaux parmi vous qui n'ont jamais visité ce blog ! Mais j'ai une très bonne excuse. Si, si. Ou alors une excuse qui n'en est pas une, mais qui en tout cas explique ce long silence et l'envie de faire une grosse parenthèse et de me consacrer exclusivement à moi-même (bouhhh ! quel égoïsme !) et à ma famille. Et oui parce que figurez-vous que d'ici quelques mois nous aurons le plaisir d'accueillir un petit bébé, un deuxième enfant très attendu et qui me donne envie de faire attention à moi, de ralentir le rythme et de faire une pause bloggesque !

Attention, j'aime toujours autant manger, et je visite régulièrement vos blogs (sans pour autant laisser des messages, mea culpa...) qui me font atrocement saliver, mais il est vrai que cette grossesse a freiné mes envies de cuisiner en malmenant mon estomac dans un premier temps (ah, la joie des premiers mois !) et en me rendant fièrement fainéante dans un deuxième temps. Et oui, je profite de ce temps qui semble tourner au ralenti, de cette période si longue et si courte à la fois... pour le plus grand désespoir des papilles de mon Homme (rendez vous compte ! il n'a pas dégusté un sublime muffin maison depuis des mois !), mais pour mon bien être personnel (la Raison et ma santé m'obligent à être bien raisonnable et à vénérer les légumes.... Adieu, crème fraîche, gâteaux et chocolats ! Enfin j'exagère, mais bon, c'est pas loin quand même !)

Donc, pour ceux qui se demanderaient quand même pourquoi je viens ici expliquer sur le ouaibe les raisons de mon absence, c'est parce que malgré ce looooong silence, des tas de gens adorables continuent à me laisser des commentaires très gentils ou à m'envoyer des petits mails pour prendre des nouvelles. Alors, je pense que c'est le minimum que je vous dois, cette explication, à vous, Rois et Reines de la planète des blogs culinaires !

Je ne ferme donc pas ce blog, je le mets juste en standby, jusqu'à ce que l'envie revienne et qu'une nouvelle étape se profile à l'horizon.

En attendant, régalez-vous bien !

Moaaaaaa !!! Ben oui je ne vous ai pas dit, je l'ai enfin mon moule à muffins en silicone ! Je l'ai acheté pendant les vacances de Noël et je peux vous dire que depuis il a beaucoup travaillé ! Je suis super contente, mes muffins sont quand même beaucoup plus mignons qu'avec mes moules en aluminium, et surtout d'une taille plus raisonnable (bon en même temps ça n'empêche pas d'en manger deux fois plus, hein, mais ça c'est un autre problème..!). En plus mon Homme à moi, il adore ça, alors j'en profite pour une fois que je ne suis pas toute seule à finir les gâteaux.. parce que Mini Choupette n'est pas très gourmande, je sais, c'est dingue, mais c'est comme ça, elle ne m'a pas pris ce gêne là.. Bon elle en a pris d'autres qui sont pas mal du tout hein, heureusement...! :0)

Bon tout ça pour dire que pour relancer ce blog, j'ai choisi de commencer par une gourmandise, c'est plus motivant ! Et en passant je vous remercie tous encore pour vos gentils messages sur mon Top 10 ! Ca fait chaud au coeur !

Donc je profite d'une accalmie côté boulot/microbes/tracas en tous genres pour vous parler de ces deux petites recettes maison réalisées il y a quelques temps. C'était avant que je décide de me mettre aux légumes. Bon J'avais décidé de me contenter d'une soupe tous les soirs pendant une semaine. J'ai tenu exactement... un soir. :-( C'est votre faute, z'avez qu'à pas publier des billets alléchants !

On commence tout de suite avec des :

Muffins à la banane et aux deux chocolats

Si moelleux...! Miam !

Ces muffins ont été réalisés avec des restes de pistoles au chocolat blanc que j'avais utilisés pour des mendiants pendant les fêtes, et j'ai voulu les associer à du chocolat noir pour le plaisir...

Ingrédients pour 8 muffins :

• 25 g de pistoles de chocoat blanc
• 2 barres de chocolat noir réduites en copeaux à l'aide d'un couteau (sans se faire mal hein !)
• 1 1/2 banane écrasée à la fourchette
• 1/2 càc de cannelle
• 125 ml de lait
• 40 g de beurre demi-sel fondu
• 1 oeuf
• 50 g de sucre
• 125 g de farine

Utilisez deux saladiers.
Dans le premier, versez tous les ngrédients secs et mélangez : farine, sucre, levure, cannelle, pistoles de chocolat blanc et copeaux de chocolat noir.
Dans le deuxième, mélangez tous les ingrédients liquides : oeuf légèrement battu, lait, beurre fondu.
Versez le contenu liquide sur le contenu solide, donnez deux-trois coups de cuillère, puis ajoutez la banane écrasée. Donnez à nouveau quelques coups de cuillère, la pâte ne doit pas être trop mélangée, juste ce qu'il faut, quitte à y laisser des grumeaux.
Versez dans le moule à muffins en remplissant les empreintes aux 2/3.
Enfournez pendant 20-25 minutes à four préchauffé à 180 °C.
A la sortie du four, laissez-les un peu refroidir avant de les démouler. Ils finiront de refroidir sur une grille. Enfin si vous résistez !

Et on enchaîne avec des :

Muffins au chocolat à l'orange et aux raisins

Une belle association de saveurs qui change !

Pour ces muffins, j'ai utilisé des pistoles de chocolat à l'orange, également utilisés pour des mendiants pendant les fêtes, et trouvés totalement par hasard dans un magasin. Voilà à quoi cela ressemble. Aucune idée de la manière dont c'est préparé, mais étant donné que ce magasin spécialisé a été une vraie bonne découverte, je m'engage à y retourner et à poser la question ! 

Ingrédients pour 8 muffins

• 100 g de pistoles de chocoat à l'orange fondus au micro-ondes (1 minute à 600 W)
• 2 bonnes poignées de raisins secs que vous aurez fait gonfler dans l'eau chaude quelques minutes, puis égouttés et séchés
• 125 ml de lait
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure
• 150 g de farine
• 40 g de beurre demi-sel fondu
• 50 g de sucre

Utilisez deux saladiers.
Dans le premier, versez tous les ingrédients secs et mélangez : farine, sucre, levure, raisins.
Dans le deuxième, mélangez tous les ingrédients liquides : oeuf légèrement battu, lait, beurre fondu.
Versez le contenu liquide sur le contenu solide, donnez deux-trois coups de cuillère, puis ajoutez le chocolat à l'orange fondu. Donnez à nouveau quelques coups de cuillère, la pâte ne doit pas être trop mélangée, juste ce qu'il faut, quitte à y laisser des grumeaux.
Versez dans le moule à muffins en remplissant les empreintes aux 2/3.
Enfournez pendant 20-25 minutes à four préchauffé à 180 °C.
A la sortie du four, laissez-les un peu refroidir avant de les démouler. Ils finiront de refroidir sur une grille.

Bon ben moi, j'aime les deux, c'est sûr ! Ce que je peux dire pour les muffins à la banane, c'est qu'ils sont super moelleux. On ne sent pas énormément la présence du chocolat blanc, mais il a légèrement caramélisé en surface et ça c'est très très bon ! Concernant les muffins au chocolat à l'orange, j'ai eu l'idée de les associer au raisin parce qu'il se trouve que c'est ce que j'avais dans mes placards. J'avoue que je n'étais pas certaine du résultat, mais j'ai été très agréablement surprise ! Orange/raisins, une association à retenir donc...

A bientôt !

Patrick du très beau blog Cuisine de la mer m'a gentiment invitée à vous présenter mes recettes de l'année écoulée et je l'en remercie, car on dirait bien que ce blog hiberne et il va falloir donner un bon petit coup de fouet à tout ça avant de repartir vers une nouvelle année gourmande ! Et hop, je saute illico sur l'occasion parce qu'en plus j'ai besoin de faire le point ! Préparez-vous à un long discours... :0)

Ces dix recettes, j'en suis très fière, car même si je ne les ai pas toutes créées (quoique je les ai quand même imaginées en grande partie si je regarde de plus près...), j'ai au moins le mérite de les avoir préparées et je dirais qu'en plus je les ai pas trop mal réussies ! :0) J'ai notamment choisi de vous représenter mes trois participations au KiKiVeutKiVientKuisiner, parce que ce jeu m'a permis de faire appel à mon imagination et à ma créativité et m'a également permis d'apprendre de nouvelles techniques (il faut dire que j'ai beaucoup à apprendre !) tout en m'amusant, parce que oui, ce n'est qu'un jeu ! Vous trouverez également des recettes que j'ai trouvé dans des livres de cuisine ou sur d'autres blogs, à faire et à refaire sans hésitation ! Cliquez sur les photos qui je l'espère vous feront envie pour accéder aux recettes.

Au premier abord, suite à l'invitation de Patrick, je dois bien dire que j'ai été un peu paniquée quand même... Je n'ai commencé ce blog qu'en juillet dernier, et je me suis demandé si j'allais trouver 10 recettes dignes de symboliser ces 6 petits mois de vie bloguesque.. Et en faisant le tour, j'ai finalement été assez contente de moi ! ;0)
J'ai démarré ce blog comme ça, sur un coup de tête, un peu comme vous vient une envie de manger un morceau de chocolat, voire la plaque entière, ça ne se contrôle pas ! Au début, je ne l'avais même pas rendu public, je n'étais pas assez sûre de moi, je ne savais pas trop moi-même si j'allais continuer ou non et où tout cela allait me mener... Et puis, encouragée par mon Homme, qui a une confiance inébranlable en moi (je crois même qu'il voterait pour moi comme présidente de la République, le fou ! :0)), qui trouvait tout cela bien joli, je l'ai finalement rendu public. Je me rappelle très bien d'avoir cliqué sur cette option dans Canalblog et d'avoir ressenti un grand coup de chaud avec le coeur qui bat et une légère angoisse. Je vous ai pas dit ? Je suis très émotive ! On ne se refait pas... J'ai immédiatement eu quelques visiteurs qui passaient jeter un petit coup d'oeil en voyant mon titre dans la page d'accueil de Canalblog.. Rien de très glorieux, à peine une dizaine de personnes, mais déjà ça me faisait tout drôle de me dévoiler comme ça... Au début, j'étais tellement peu sûre de moi que je n'avais même pas prévenu mes proches de la création de ce blog. J'avais peur de leur réaction, je ne sais pas, peur qu'ils se moquent, qu'ils ne comprennent pas... Une angoisse idiote et irrationnelle, mais bon, je me soigne... D'autant plus qu'ils ne se sont même pas moqué évidemment, puisqu'ils m'aiment et que je suis la plus formidable personne qu'ils connaissent ! ;0))  Ensuite, comme je suis très très très lente, j'ai finalement compris qu'il existait un outil pour se faire connaître dans la jungle des blogs culinaires, j'ai nommé Blog Appétit. Je ne me rappelle plus quand je me suis inscrite, mais j'ai dû apparaître dans la liste des blogs vers la fin septembre ou début octobre, car mes statistiques ont fait un petit bond à ce moment-là. Quand je publiais une recette, une petite centaine de personnes me faisaient l'honneur d'une visite et parfois de gentils commentaires. Aujourd'hui on ne peut pas dire que la gloire me guette, j'ai une moyenne de 200 visiteurs par jour avec un pic historique à 370 (ouhahou, je vous dis pas le coup de chaud ce jour-là !), mais ça me suffit largement et j'en suis très fière, d'autant plus que ce sont souvent les mêmes personnes qui me laissent des commentaires toujours encourageants et que j'apprécie énormément pour leur gentillesse et leur savoir-faire ! Je vous donne mes statistiques, c'est pas pour frimer, surtout qu'il n'y a pas de quoi quand je vois les fréquentations des adorables "stars" que je visite régulièrement, c'est justement pour rassurer ceux et celles qui se feraient du souci avec les leurs. Remarquez je suis peut-être la moins visitée de tous les blogs de la terre entière des blogs culinaires, et je viens de me ridiculiser devant tout le monde, mais c'est pas grave ! :0)) J'échange parfois des mails avec des personnes sincères que j'apprécie beaucoup alors même que je ne les ai jamais rencontrées. Quand je lis sur les blogs des uns ou des autres les compte-rendus de leurs rencontres bloguesques, je suis très envieuse, mais en même temps, je me dis que je suis bien à l'abri aussi, anonyme derrière mon blog. Je suis quelqu'un de plutôt timide et réservée, et c'est déjà un bel exploit pour moi que de m'exprimer ici (même si je ne me confie pas énormément, j'ai tout de même l'impression de me livrer beaucoup). Ces derniers temps j'ai peut-être perdu un peu de motivation pour la mise à jour de mon blog, il y a parfois des priorités plus importantes dans la vie, mais je ne vais pas l'abandonner. Pas du tout, non mais oh, je l'aime trop ! Seulement je pense que je publierai moins souvent, sans me mettre la pression, simplement pour le plaisir, sans surveiller les statistiques.. Parce qu'il ne faut pas que j'oublie que j'ai créé ce blog pour le plaisir, pour m'échapper de temps en temps de mon petit bureau, pour découvrir, apprendre et partager, pour moi d'abord en fait ! C'est égoïste ? Je ne crois pas. Si je pense d'abord à moi en faisant ce blog, il n'en sera que meilleur, parce qu'il sera sincère et qu'il me ressemblera vraiment, avec des recettes toutes simples, rigolotes ou un peu plus élaborées si je m'en sors, pour le plaisir, tout simplement...

Je me sens mieux, je sens que j'ai réussi à me relancer pour l'année !

PS : le top 10 ayant déjà été repris par beaucoup de monde, je passe le relais à qui voudra, y'a pas de raison qu'on le fasse uniquement sur invitation, y'a qu'à se servir  ! :0)
PS 2 : désolée chers blogs si je ne vous rends pas beaucoup visite ces derniers temps, je devrais bientôt reprendre un rythme gourmand normal, bien que plus sérieusement axé légumes, vu les derniers reproches de ma balance (en même temps, elle est sûrement détraquée de toute façon)...

J'émerge doucement après plusieurs jours de trachéite d'enfer et de rhume à se taper la tête contre les murs... D'ailleurs,  vu ma tête, on dirait que c'est exactement ce que j'ai fait ! Aaaah, les joies de l'hiver !
Bon, tout ça pour en revenir à plus de douceur et à un petit risotto qui m'avait sauté aux yeux chez Mamina, et qui ne m'a plus quitté depuis en pensées... Ben oui c'est comme ça, des fois on délire sur des gâteaux, et puis d'autres fois sur des risotti... C'est plus raisonnable non ??
Toujours est-il que j'ai réalisé mon premier risotto il y a quelques temps et que je n'en ai pas parlé sur ce blog parce que j'avais été très déçue. J'avais fait une tentative de risotto aux fruits de mer en me basant sur une recette trouvée je ne sais plus où (vite oubliée car résultat zéro) et mon envie de fruits de mer du moment... Risotto aux fruits de mer au curry. Une bonne idée ? Je pensais que oui, mais je n'ai pas du tout aimé. Déjà, beaucoup trop long à cuire : on était un vendredi soir, et le vendredi soir, chez nous, c'est apéro, c'est sacré ! ;0) Alors le temps que le risotto cuise, je peux vous dire que la bouteille de vin blanc sec était pas loin d'être écoulée et au final on n'avait plus vraiment faim, plutôt envie de rigoler ! Bon et puis, la recette utilisait du bouillon de volaille, et je crois que c'est cela surtout que je n'ai pas aimé.
Donc, j'en reviens à mes moutons, et après cet échec cuisant, je tombe sur la recette de Mamina, qui n'utilise que de l'eau nature, et là je me suis dit que c'était pour moi !
Bingo, c'est un vrai délice ! Par rapport à la recette d'origine, j'ai utilisé des crevettes déjà cuites et décortiquées et revenues dans de l'ail écrasé et j'ai ajouté du parmesan au risotto en fin de cuisson parce que j'aime ça, mais sinon je n'ai rien touché, recette impeccable !

Risotto aux deux tomates et aux crevettes sautées à l'ail

Ingrédients pour 2-3 personnes

• 200 g de crevettes cuites décortiquées surgelées (j'ai utilisé celles de M. Picard, impeccables !)
• 150 g de quartiers de tomates pelées
• 50 g de tomates séchées à l'huile d'olive égouttées et coupées en morceaux
• 1 càs d'échalottes ou d'oignons hachés frais ou surgelés
• 1 gousse d'ail écrasée
• 2 càs d'huile d'olive
• sel et poivre
• 2 càs de crème fraîche liquide 15 % MG
• 250 g de riz arborio
• 2 càs de parmesan frais (ou non, y'a des cas d'urgence !) râpé
• 1/2 verre de vin blanc sec
• de l'eau (il m'a fallu environ 750 ml pour une cuisson parfaite)

Faites fondre l’échalotte hachée dans une cuillère à soupe d’huile d’olive sans qu’elle se colore.
Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Versez le 1/2 verre de vin blanc et laissez cuire à feu assez vif pour que le riz l’absorbe (Note : toute la cuisson doit se faire à feu assez vif !). Salez.
Versez les quartiers des tomates fraîches et des tomates confites et faites cuire en rajoutant de l’eau verre par verre à chaque fois qu’elle est absorbée. La cuisson prend environ 20 mn, le riz va prendre une apparence crémeuse, veillez à ne pas faire absorber totalement le dernier verre de liquide versé.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe de crème et le parmesan en fin de cuisson et réservez au chaud le temps de faire revenir 2 minutes les crevettes dans l’huile d’olive restante avec l'ail écrasé.
Dressez les assiettes en déposant le riz dans des cercles à pâtisserie puis en lissant le dessus. Retirez le cercle à pâtisserie et déposez quelques crevettes sur le dessus et autour du riz. Servez immédiatement !

C'est crémeux, c'est doux, c'est bon ! On sent bien le goût des tomates et du parmesan, les saveurs des ingrédients n'étant pas masquées par un bouillon. Et puis j'adore les crevettes préparées ainsi. Une vrai réussite, à faire et à refaire !

Maintenant que je maîtrise la cuisson du risotto, je ne vais sûrement pas m'arrêter là !

A bientôt !

Tout d'abord, permettez-moi de vous souhaiter à tous une très belle année 2007 ! Qu'elle vous apporte beaucoup de joies et de bonheurs et encore beaucoup de plaisirs en cuisine !

Pour mon retour  dans la blogosphère après de joyeuses fêtes et une belle trachéite (!!), je vais vous dévoiler en quelques mots et quelques photos le contenu des petits paniers gourmands que j'avais préparés pour Noël.  C'est l'occasion pour moi de vous présenter ces trois coups de coeur trouvés sur vos blogs et qui ont beaucoup plu !

Le carton total : le magret de canard séché de Lilo !

Alors là j'ai été bluffée par le résultat de cette recette. J'étais un peu sceptique au départ, j'avais peur que 12 heures dans le gros sel ne suffisent pas.. En fait, le magret est savoureux, il reste juste tendre comme il faut, pas trop sec, pas écoeurant, légèrement poivré... Même belle maman qui fait elle-même son magret de canard séché suivant une autre recette a été bluffée, c'est pour dire ! A refaire encore et encore sans aucune hésitation !

Cliquez ici pour accéder à la recette.

La bonne surprise : le gomasio ou sel de sésame

J'adore l'odeur de ce sel de sésame ! Elle me fait un peu penser au beurre de cacahuète.. Bizarre ? En tout cas j'ai trouvé très amusant et vraiment très simple de préparer son sel parfumé soi-même, et j'ai hâte de l'utiliser sur des viandes ou des salades, je crois que ça peut se marier avec beaucoup de plats finalement. Ca me donne envie de préparer d'autres sels ou sucres à la préparation tout aussi simple et qui donne de très bons résultats !

Cliquez ici pour accéder à la recette.

Le petit plus qui intrigue : la liqueur de carambars

Trouvée sur Marmiton, ou encore ici ou là, cette recette m'intriguait et j'ai pensé que ça donnerait une une petite note rigolote à mes paniers. Je n'ai pas été déçue, simplissime à réaliser, elle donne un résultat délicieux, à boire avec modération tout de même, parce que l'abus de rhum, au bout d'un moment, ça fait dire n'importe quoi ! :0))

Je n'ai pas pu tout prendre en photo dans la précipitation des derniers préparatifs, mais mes paniers gourmands contenaient également des sablés au parmesan (je les adore !), des sablés à la vanille au beurre demi-sel (en utilisant la même pâte que celle des cookies bicolores au chocolat, sans le chocolat, et découpés à l'emporte-pièces en forme d'animaux - il faut aussi penser aux enfants !), des mendiants au chocolat blanc et au chocolat à l'orange (vous pouvez trouver une recette simplissime ici - je vous reparlerai du chocolat à l'orange dans un autre billet : une découverte !), des truffes au chocolat à la cannelle et au gingembre (pour la base, recette de Mercotte + épices)... et je crois que c'est tout ! J'ai essayé de faire une jolie déco avec du raffia et de jolis petits pots et bouteilles dans un panier en osier...

J'ai vraiment pris beaucoup de plaisir à préparer ces paniers dont vous avez été en grande partie la source d'inspiration. Je n'y aurais jamais pensé toute seule, et je ne m'en serais même pas sentie capable avant de commencer ce blog et de découvrir les vôtres. Je pense que je recommencerai sans hésitation l'année prochaine, avec d'autres idées piochées ici et là en me promenant chez vous et ailleurs sur le Web !

En tout cas, encore un grand merci à vous, amis blogueurs, pour partager ainsi vos connaissances et vos passions, mais aussi à vous, visiteurs débarqués par hasard sur ce blog au hasard des recherches sur Internet, et qui me faites le plaisir de me lire... :0))

Je vous souhaite à tous encore une très belle année !

A bientôt avec de nouvelles recettes !

Aujourd'hui je vous poste un dernier message avant Noël car les jours à venir vont être très actifs, comme c'est le cas pour tout le monde, je pense ! J'ai mis du temps à me mettre dans l'esprit de Noël, j'ai même choisi mes cadeaux très en retard par rapport aux années précédentes, et puis ça y est, je suis toute énervée comme une gamine à l'idée de ces fêtes qui approchent. Je vais revoir les gens qui me sont proches, on va beaucoup trop manger et pas assez dormir, les enfants vont être surexcités, le père Noël va encore trouver le moyen de passer pendant que les enfants seront occupés ailleurs, ce coquin ! Ben ça me plaît moi, j'aime ça l'esprit de Noël finalement. En même temps, depuis deux jours il fait beau, et ça doit certainement jouer sur mon côté positif. Va savoir, s'il pleut demain, heu, pardon Patrick, s'il fait un drôle de temps demain comme on dit chez nous, je vais peut-être changer d'avis ! ;0))

Bon alors aujourd'hui je vous donne une petite recette qui nous a bien plu, qui peut se servir en entrée ou en plat principal selon votre appétit et qui a des saveurs méditerranéennes bien agréables par temps de grand froid ! En même temps je dis méditerranéennes, mais je devrais dire des saveurs méditerranéobretonnantes, parce que j'ai encore fait parler ma fibre bretonne. Enfin, j'ai acheté une boîte de fromage de la Mère Loïc, encore une idée de Paysan Breton. Non, non, non, je vous assure que je ne suis pas sponsorisée, seulement c'est pas de ma faute si j'ai pas trouvé de ricotta ce jour-là et que ce fromage m'a tendu les bras ! Attention, je dis que c'est un fromage fabriqué en Bretagne, mais pas une spécialité bretonne, on est d'accord. Rien à voir ! Mais c'est très bon cuisiné ainsi. Vous pouvez bien sûr utiliser à la place de la ricotta !

Aumônières aux aubergines, pignons, tomates séchées et fromage des terres bretonnes

Ingrédients (5 aumônières)

• 10 feuilles de brick (un paquet standard)
• 1 aubergine
• 6 tomates séchées à l'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail hâchée finement
• 1 grosse poignée de pignons
• environ 100 g de fromage nature de la Mère Loïc , Paysan Breton (à vue de nez, je n'ai pas pesé !) ou de la ricotta
• Quelques brins de ciboulette (facultatif)

Préchauffez le four à 180° C.
Lavez l'aubergine, essuyez-la, puis coupez-la en gros cubes. Faites-la cuire à la vapeur pendant 20 minutes (cuiseur-vapeur).
Une fois l'aubergine cuite, transvasez les morceaux dans un saladier, puis versez dessus l'huile d'olive et l'ail, et mélangez en écrasant les aubergines à la fourchette pour faire une purée grossière.
Egouttez-les tomates séchées et coupez-les en morceaux. Faites griller les pignons à sec dans une poêle.
Mélangez les tomates et les pignons aux aubergines, puis ajoutez le fromage et mélangez à nouveau (le fromage de la Mère Loïc est assez salé, donc inutile de saler la préparation).
Placez deux feuilles de brick l'une par-dessus l'autre (j'ai préféré doubler les feuilles car la préparation était assez liquide) et garnissez le centre de la préparation aux aubergines. Relevez les bords pour former une aumônière puis fermez à l'aide d'une ficelle spéciale cuisson. Recommencez l'opération jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes les feuilles de brick.
Posez les aumônières sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 15 minutes.
A la sortie du four, coupez les ficelles et servez immédiatement. Vous pouvez remplacer les ficelles coupées par un brin de ciboulette pour faire plus joli (j'avais oublié d'en acheter !).

Ce fromage a un goût assez prononcé, salé, un peu comme du Saint Moret peut-être. J'ai utilisé des tomates séchées à l'huile d'olive et à l'ail qui ont un goût très prononcé également, mais les aubergines ne se font pas oublier et ajoutent une touche de douceur tandis que les pignons craquent agréablement sous la dent. A refaire ! J'utiliserai de la ricotta pour voir la prochaine fois. Nous avons accompagné ces aumônières d'une salade d'endive aux noix légèrement arrosée d'une vinaigrette parfumée à la noix également, miam !

Et je vous souhaite à tous un très beau Noël !!

Samedi dernier, nous fêtions l'anniversaire de notre petite fée. Je sais ce que vous vous dites, encore une maman qui fait des projections sur son enfant, et qui se dit que sa fille est une petité fée sortie directement de ces contes fabuleux pour enfant. Mais non pas du tout ! Regardez, j'en ai la preuve, ma fille est bien une fée ! Une fée toute rose même, c'est encore plus rare... :0)

Pour fêter ce jour mémorable où la petite fée entrait dans sa 5ème année et avait fermement décidé d'arrêter de sucer son puce, nous avions convié toute notre petite famille. Maman fée ;0) avait donc avec joie préparé de délicieuses petites choses à déguster. Je m'en vais vous conter rapidement ce fabuleux repas qui réunissait fées, lutins et elfes pour notre plus grand plaisir et pendant lequel nous nous sommes bien amusés.

Tout d'abord, en apéritif, nous avons servi entre autres des petits toasts nappés de houmous (dont vous trouverez la recette inratable ici) et de rillettes de saumon express succulentissimes et totalement improvisées. Voyez donc par vous-même.

Rillettes de saumon express

Mixez le contenu d'une barquette de dés de saumon fumé, un petit suisse, quelques gouttes de jus de citron vert, de la ciboulette, et le tour est joué !

Ensuite nous passâmes tous allègrement à table pour déguster les quelques mets préparés la veille pour l'entrée et le dessert, d'une part, et le matin même pour le plat, d'autre part. Tout cela je vous en fais part, parce que nous nous sommes véritablement régalés et que c'est un bon truc quand on ne veut pas passer sont temps dans la cuisine et qu'on préfère le passer avec ses invités.

Tout d'abord, une fabuleuse entrée tout droit issue du livre Une souris dans le potage. Que je vous raconte, j'ai perdu mon livre. Oh, il ne doit pas être bien loin puisqu'à priori il n'est jamais sorti de l'appartement, mais pas moyen de remettre la main dessus ce jour-là. Or, j'avais repéré la recette avant, et j'ai désespéremment tapé quelques mots clés dans Google pour la retrouver. La chance était avec moi, bingo, la recette était là. Merci Phanie ! Je ne vous redonne pas la recette, elle est très bien expliquée sur ce lien ! Allez-y, lancez vous, c'est un vrai délice de fraîcheur, c'est surprenant, c'est joli, et c'est ultra simple à préparer ! En plus, toutes les marinades peuvent être préparées la veille, et le jour même il n'y a plus qu'à dresser une heure avant de servir, pour que les saveurs se mêlent. Une réussite !

Coupes acidulées (avocats, crevettes, mandarines, citron vert et gingembre)

Ensuite, sur le modèle des cuisses de dinde en croûte d'épices, j'avais préparé un rôti de porc en marinade 1 heure avant de l'enfourner à 180°C. J'ai un peu amélioré la marinade : mélangez de la moutarde, du quatre-épices, du sel, du poivre, le jus d'un 1/2 citron vert (ça change tout !), 1 échalotte et 1 gousse d'ail hâchées finement (les deux surgelés pour moi !), badigeonnez le rôti de ce mélange, arrosez généreusement d'huile d'olive, couvrez de graines de sésame... Ouh que c'est bon !!

Rôti de porc en croûte d'épices et de graines de sésame, moutarde et citron vert

Ensuite du fromage accompagné d'une salade d'endives arrosée de vinaigrette à la moutarde aux noix, miam !

Puis est venue l'heure du dessert, avec un gâteau moelleux au chocolat recouvert d'un glaçage au chocolat et de petites perles de couleur. J'ai tout simplement doublé les doses de ces petits moelleux, un régal !

Moelleux au chocolat et aux amandes (grand format)

Vous remarquerez que j'ai maladroitement essayé d'écrire le nom de notre petite fée avec les perles, et ce n'était pas une réussite totale, mais elle était ravie, et c'est ce qui compte.

Nous avons passé une superbe journée, la fée toute rose était heureuse comme jamais, je crois bien que c'est la première fois que je l'ai vue avec autant d'étoiles dans les yeux pour son anniversaire !! Elle a reçu beaucoup de cadeaux de la part de sa famille de lutins, fées et elfes qui lui veulent du bien, mais pour nous le plus beau des cadeaux aura été son grand bonheur !

Je souhaite pour l'année à venir et les nombreuses autres qui suivront que tous les voeux de notre petite fée se réalisent et qu'elle conserve toutes ces jolies étoiles au fond des yeux... :0))

Ben quoi, Dorian nous dit de crier Pavlova pour le KiKiVeutKiVientKuisiner n° 15, alors moi je crie !

Bon alors, je vous préviens tout de suite pour ce billet, âmes sensibles et puristes de la Pavlova s'abstenir (la pavlova étant le thème choisi par notre Dorian national, qui a brillament remporté la dernière cession du KKVKVK sur le thème des ravioli). Oui parce que d'une, il y a quelques jours je ne savais même pas ce qu'était une pavlova et je n'avais encore jamais fait cuire de meringue, de deux, parce que ce dessert est fabuleusement régressif et n'a peut-être plus rien à voir avec une pavlova ?? J'ai essayé de reproduire le concept avec une meringue, de la crème et des fruits (la fraise tagada ça compte ??), mais je ne sais pas si on peut vraiment appeler ça une pavlova. A vous de juger ! En tout cas ce dessert, pour lequel je n'ai pas obtenu exactement le résultat souhaité et que je n'aurai malheureusement pas le temps de retenter avant l'échéance du KiKi, et bien j'en suis quand même fière, parce que je le trouve trop mignon !

Voilà, l'idée de départ, c'était que je voulais participer au Kiki, mais qu'en ce moment avec tout le travail, les réglages de paperasse pour la  future maison (yessss !!!!), Noël qui approche et l'anniversaire imminent de ma craquinette, ben il allait falloir trouver quelque chose de judicieux. Alors je me suis mise à chercher, chercher, et je me suis dit que je pourrais faire d'une pierre deux coups et préparer une Pavlova pour l'anniversaire de ma fille. Du coup j'ai voulu tenter un truc rigolo que je puisse décorer pour une petite fille de cinq ans.

De là l'idée des bonbons, du chocolat qu'elle adore, des carambars pour le petit plus et du rose pour les filles, bien sûr... Cette recette je l'ai tentée avec un seul blanc d'oeuf car c'était un galop d'essai et ça nous donne deux petites pavlovas.

Alors la recette est à tenter, ne serait-ce que pour ses couleurs rigolotes, et puis c'est franchement facile et rapide à faire. Par contre quelques points à revoir : ma meringue n'était pas assez cuite (temps de cuisson à rallonger ou température du four à monter !) et ma chantilly à la tagada trop liquide (note pour la prochaine fois : utiliser de la crème liquide entière). Mais tout cela est très facilement réglable pour obtenir un meilleur résultat. Imaginez une meringue craquante dehors et moelleuse au milieu (le résultat attendu en fait !), une chantilly ferme, et on y est presque ! ;0)

Pavlova tagadacarrraaamba qui dégouline !!

Ingrédient (2 pavlova)

Meringue :

• 1 blanc d'oeuf
• 30 g de sucre glace
• 1 giclée de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café bombée de chocolat Nesquick
• 1 carambar en éclats (découpé en petits bouts à l'aide de ciseaux propres)

Crème chantilly aux fraises tagada

• 10 cl de crème fraîche liquide à 15 % ( ça prendra mieux avec de la crème liquide entière !)
• 4 fraises tagada

Tuile au carambar

• 1 carambar

Préchauffez le four à 120 ° C.
Préparez tous les ingrédients pour les avoir à portée de main, et montez les blancs en neige.
Lorsqu'ils sont bien fermes, ajoutez doucement le sucre glace tout en continuant à fouetter jusqu'à ce qu'il soit incorporé, puis le vinaigre balsamique, puis le chocolat en poudre. Arrêtez le fouet et ajoutez les éclats de carambar. Mélangez délicatement.
Posez deux petits cercles à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé et pensez à les huiler pour ne pas que la meringue colle.
Versez le mélange à meringe dans les cercles.
Enfournez pendant au moins 1 heure (je dirais 1 h 15 pour qu'elles soient bien cuites de manière homogène, à surveiller !), puis laissez-les sécher dans le four en laissant la porte ouverte.
Une fois tiédies, sortez-les du four et démoulez-les immédiatement. Décollez-les du papier sulfurisé en douceur, sinon ensuite les meringues seront vraiment collées. Posez-les sur une assiette, réservez.

Dans une casserole, versez la crème et ajoutez les fraises tagada. Faites les cuire à feu doux jusqu'à ce que les fraises aient entièrement fondu. Retirez du feu, laissez refroidir le mélange, puis placez-le dans un saladier au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit bien fraîche. Ensuite, fouettez la crème à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle épaississe (ben là, raté pour moi ! peut-être que de la crème entière fonctionnerait mieux !). Répartissez la crème "chantilly" sur les meringues.

Posez un carambar sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Enfournez à four chaud (150 °C) jusqu'à ce que le carambar ait entièrement fondu. Sortez le-vite, posez la feuille de papier sulfurisé sur une grille et laissez refroidir. Décollez la tuile au carambar, cassez-la en deux et posez-en un morceau sur les pavlova, ainsi qu'une fraise tagada pour la décoration.

Dégustez avec une âme d'enfant !

Voilà, on a tout simplement l'impression de manger un gros bonbon ! Si on fait le compte, ça fait 2 fraises tagada, 1 carambar, 5 cl de crème et 15 g de sucre par personne, sans compter le chocolat. Ce n'est pas si terrible que ça si ? Sinon, j'ai renoncé à faire cette pavlova au repas d'anniversaire familial de ma fille, sinon ils vont tous me prendre pour une folle ! ;0) Et puis en version gros gâteau pour le coup, ce serait vraiment écoeurant. Mais là ce n'est pas écoeurant et c'est très rigolo à manger... à petites doses !

PS : Et oui, je suis nulle en meringue, et nulle en chantilly, vous l'aurez deviné, mais ça m'a bien amusé de faire tout ça !

L'autre jour, en faisant mes courses, j'ai mis dans mon chariot deux cuisses de dinde qui me faisaient de l'oeil (ben oui quoi, c'est possible je vous assure !). Pourtant la dinde, moi, ça ne m'emballe pas plus que ça. C'est très fade, et ce n'est rien de le dire. Mais elles avaient une bonne tête et surtout, elles n'étaient pas chères du tout !  Ben oui, faut dire ce qui est , ma bonne dame, la viande est de plus en plus chère, et il faut être de plus en plus malin pour  faire de bons petits plats  avec les bons plans du boucher ou du supermarché. Donc ça, c'était un bon plan, et ma mission aujourd'hui est de vous démontrer que la dinde, parfois, ça a du bon (n'est-ce pas Dorian ?!).

Je vous propose donc une petite recette facile et très rapide à préparer pour redorer le blason de ces petites cuisses de dinde qui nous appellent en ce moment dans les rayons du supermarché à l'approche de Noël.

Cuisses de dinde en croûte d'épices et de moutarde

Ingrédients (2-3 personnes)

• 2 petites cuisses de dinde (980 g)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de moutarde
• 1/2 oignon émincé finement
• 3 cuillères à café de quatre-épices (poivre, muscade, girofle et cannelle)
• 1 à 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• sel, poivre

Préchauffez le four à 210° C.
Dans un bol, mélangez  la moutarde, l'oignon coupé en tout petis morceaux, le quatre-épices, du sel et du poivre.
Badigeonnez généreusement les cuisses de dinde de ce mélange (utilisez tout et n'hésitez pas à le faire avec les mains, c'est plus facile !). Posez vos cuisses de dinde dans un plat allant au four et arrosez-les d'huile d'olive sur les deux faces, puis parsemez-les de graines de sésame également sur les deux faces. Vous pouvez éventuellement les préparer une heure avant de les mettre au  four et les laisser mariner pour qu'elles s'imprègnent encore plus des différents parfums, mais si vous les laissez telles quelles le temps de préchauffer le four, c'est déjà très bon !
Vos cuisses de dinde sont prêtes, enfournez-les pendant 45 minutes en surveillant bien la cuisson et en les sortant à deux reprises pour les retourner et les arroser de jus de cuisson.
Au moment de servir, sortez les cuisses de dinde du plat et déglacez le jus de cuisson avec une cuillère à soupe d'eau. Servez cette sauce en accompagnement de la viande pour pouvoir l'arroser généreusement si vous le souhaitez.

Voilà ! La viande de dinde, par nature très fade, s'accomode parfaitement de cette cuisson aux épices. Elle devient très moelleuse et se parfume délicatement. Les graines de sésame apportent également un petit plus, surtout dans la sauce, c'est très agréable. Nous avons beaucoup apprécié et Choupinette a dévoré (comme quoi, les épices, ça n'effraie pas forcément les enfants !). Un bon repas pour le dimanche midi. J'ai servi cette viande accompagnée de pommes duchesse (surgelées) et de flageolets, parce que parfois, on ne peut pas tout faire non plus et c'était déjà très bien comme ça !

PS : vous pouvez forcer un peu plus sur la moutarde et les épices si vous les appréciez beaucoup !

Et deux billets pour le prix d'un aujourd'hui, qui dit mieux ?! Avec tout le retard que j'ai pris, il faut bien !

Quand les petis soucis du quotidien ont tendance à prendre le dessus, que les journées semblent de plus en plus longues, les vacances de plus en plus lointaines et qu'il faut néanmoins assurer dès le matin si on veut atteindre son but (en ce moment, construire enfin la maison de nos rêves et séduire le banquier par un sourire conquérant à défaut d'un compte en banque reluisant !), il est temps de sortir l'arme fatale ! J'ai nommé, mon ami le chocolat, qui a très souvent fait ses preuves dans des situations délicates. Et oui, quand ça ne va pas fort et que je rumine, hop, un chti bout de chocolat, ça fait du bien presque instantanément. Ensuite, je commence à me dire que j'aurais pas dû, que j'avais fait le serment devant moi-même de m'en tenir aux soupes et aux légumes cette semaine et voilà j'ai encore craqué, c'est pas bien... Et pouf, les soucis s'envolent, on ne pense plus qu'à éliminer ces deux petits carrés de chocolat de son organisme, souci ô combien moins tracassant que la signature d'un prêt sur 25 ans, autant dire une vie...

N'y pensons plus, mangeons vite un moelleux au chocolat !
En passant, la chanson préférée de ma choupinette en ce moment :


Petits gâteaux moelleux au chocolat et aux amandes

Ingrédients (6 gâteaux dans des petits moules en aluminium)

• 100 g de chocolat noir 70 % de cacao
• 60 g de sucre glace
• 60 g de farine
• 75 g de sucre
• 75 g de poudre d'amande
• 3 oeufs
• 50 g de beurre demi-sel

Préchauffez le four à 220°C.
Séparez les jaunes et les blancs des oeufs et mélangez les jaunes avec les sucres au fouet dans un saladier. Ajoutez la farine et la poudre d'amandes et mélangez bien.
Faites fondre le beurre et le chocolat séparément au four à micro-ondes et ajoutez-les l'un après l'autre dans le saladier en mélangeant bien.
Montez les blancs en neige, puis incorporez-les petit à petit et délicatement au mélange du saladier.
Beurrez 6 petits moules en aluminium (j'ai fait fondre le beurre pour les beurrer plus facilement) et versez-y la pâte au chocolat et aux amandes.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes en surveillant bien (je dirais 17 minutes chez moi, car je les ai laissés 20 minutes dans le doute et ils étaient légèrement trop cuits, ça va vite !).
Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler.
Dégustez-les tièdes ou froids, au petit déjeuner ou au goûter !

La prochaine fois, j'ajouterai un soupçon de cannelle à la préparation, ça devrait être pas mal du tout !
Je vais également sûrement essayer bientôt les petits moelleux au chocolat et au gingembre de Pascale qui m'on très largement inspiré cette recette.

Bonne journée !